Sprawnie działająca zmywarka gastronomiczna to jeden z kluczowych elementów wyposażenia każdej profesjonalnej kuchni. Niezależnie od tego, czy mówimy o małej kawiarni, restauracji hotelowej, stołówce czy dużym zapleczu cateringowym – odpowiednio dobrany typ zmywarki znacząco wpływa na tempo pracy, higienę oraz organizację pracy całego zespołu. W gastronomii liczy się bowiem nie tylko skuteczne mycie dużych naczyń, ale także czas, duża wydajność i ergonomia pracy.
Poniżej omawiamy najważniejsze rodzaje zmywarek gastronomicznych, ich zastosowanie oraz to, w jakich lokalach sprawdzają się najlepiej. To niezbędne wyposażenie lokali gastronomicznych, dlatego warto poświęcić im nieco więcej uwagi.
Rodzaje zmywarek gastronomicznych
Profesjonalne zmywarki gastronomiczne znacznie różnią się od tych, jakie znajdziemy w naszych domach. Przede wszystkim muszą być one przystosowane do intensywnej pracy, a ponadto w stosunkowo krótkim czasie idealnie umywać nawet bardzo zabrudzone naczynia. Poniżej przedstawiamy najważniejsze rodzaje zmywarek, jakie można spotkać w profesjonalnych zapleczach kuchennych.
Zmywarki kapturowe - uniwersalne rozwiązanie do restauracji i nie tylko
Zmywarki kapturowe to jedne z najczęściej spotykanych urządzeń w profesjonalnych kuchniach. Ich charakterystyczną cechą jest podnoszony kaptur, pod którym umieszcza się kosz z naczyniami. Obsługa jest szybka i intuicyjna, co ma ogromne znaczenie w godzinach największego ruchu. Takie zmywarki mogą być wyposażone w różne dodatkowe funkcje, które ułatwiają zmywanie naczyń - na przykład dozownik płynu myjącego.
Wyróżnia je przede wszystkim bardzo krótki czas cyklu mycia (wynoszący przykładowo 90, 120 albo 180 sekund), specjalne kosze ułatwiające segregację naczyń, skuteczne mycie dużych naczyń, jak też drobniejszych - sztućców albo drobnej zastawy.
Zmywarki kapturowe są idealnym wyborem dla restauracji, bistro, hoteli, kantyn pracowniczych oraz lokali serwujących obiady. Doskonale wspierają kuchnie o średnim i dużym obłożeniu, usprawniając rotację naczyń i eliminując przestoje.
Zmywarki tunelowe - rozwiązanie dla dużych lokali gastronomicznych
Zmywarki tunelowe to urządzenia przeznaczone do intensywnej, ciągłej pracy. Naczynia przesuwają się przez kolejne strefy mycia, płukania i suszenia na taśmie transportowej. To sprzęt zaprojektowany z myślą o maksymalnej wydajności. Ich najważniejsze zalety to głównie bardzo duża wydajność, możliwość pracy w trybie ciągłym, a także minimalizacja ręcznego zmywania naczyń.
Ten typ zmywarki jest niezastąpiony w stołówkach szkolnych, szpitalnych, dużych hotelach, kuchniach zbiorowego żywienia oraz firmach cateringowych. Pozwala utrzymać płynność pracy nawet przy setkach naczyń, jaki muszą być perfekcyjnie czyste w krótkim czasie.
Zmywarki do szkła - niezbędnik w barach i pubach
Zmywarki do szkła to urządzenia stworzone z myślą o delikatnych naczyniach: kieliszkach, szklankach, kuflach czy filiżankach. Pracują w niższych temperaturach i z odpowiednio dobranym ciśnieniem wody, aby nie uszkodzić szkła. Wyposażone są w specjalny dozownik płynu nabłyszczającego, dzięki czemu szkło jest nie tylko idealnie czyste, ale też pozbawione smug i zacieków.
To idealne rozwiązanie dla barów, kawiarni, pubów, cukierni oraz restauracji z rozbudowaną ofertą napojów. Czyste, lśniące szkło bezpośrednio wpływa na odbiór lokalu przez gości, dlatego warto mieć to na uwadze i zdecydować się na zakup zmywarki, która dedykowana jest do mycia szkła.
Zmywarki do garnków i tac - niezawodne wsparcie zaplecza kuchennego
Ten typ zmywarek jest przystosowany do mycia dużych, ciężkich i mocno zabrudzonych elementów, takich jak garnki, pojemniki GN, tace czy blachy piekarnicze. Charakteryzują się wzmocnioną konstrukcją i wysoką mocą mycia. Dzięki nim możliwe jest skuteczne usuwanie trudnych zabrudzeń, możliwość mycia dużych naczyń, a także znaczna oszczędność czasu, jaki normalnie poświęcamy na ręczne zmywanie.
Zmywarki do garnków są niezbędne w kuchniach hotelowych, restauracjach, zakładach cateringowych oraz wszędzie tam, gdzie zaplecze kuchenne pracuje na wysokich obrotach. Duże lokale gastronomiczne potrzebują sprzętu dopasowanego do intensywnej pracy, a takie zmywarki sprawdzą się tam idealnie.
Zmywarko-wyparzarki - higiena na najwyższym poziomie
Zmywarko-wyparzarki łączą funkcję mycia z procesem wyparzania, czyli dezynfekcji w wysokiej temperaturze. To rozwiązanie szczególnie istotne tam, gdzie obowiązują rygorystyczne normy sanitarne. Ten typ urządzeń jest szczególnie polecany do stołówek szkolnych, przedszkoli, szpitali, domów opieki oraz placówek zbiorowego żywienia, gdzie higiena ma kluczowe znaczenie. W ofercie znaleźć możemy zmywarki gastronomiczne z funkcją wyparzania, co jest niezwykle wygodnym rozwiązaniem.
Jak zmywarki usprawniają pracę lokalu?
Odpowiednio dobrana zmywarka gastronomiczna realnie wpływa na organizację pracy w lokalu. Skraca czas obsługi gości, pozwala lepiej zaplanować pracę personelu i sprawia, że odpowiednia ilość czystych naczyń będzie zawsze w zasięgu ręki. Dzięki automatyzacji procesu mycia zespół może skupić się na przygotowaniu potraw i obsłudze gości, zamiast na czasochłonnych czynnościach związanych z ręcznym zmywaniem i suszeniem naczyń.
Rodzaje zmywarek gastronomicznych różnią się przeznaczeniem, wydajnością i funkcjonalnością, dlatego ich wybór powinien być zawsze dopasowany do charakteru lokalu. Zmywarki kapturowe, tunelowe, do szkła, do garnków oraz zmywarko-wyparzarki pełnią różne role, ale wszystkie mają jeden wspólny cel – usprawnić pracę gastronomii i podnieść standard obsługi. Dobrze dobrane urządzenie to inwestycja, która szybko przekłada się na realne korzyści operacyjne.
